Pedro Ximenez – Sherry

Wijn
Toen de wereldberoemde 3-sterren kok en fervent sherry liefhebber Heston Blumenthal op zoek was naar de beste sherry voor zijn ‘perfect dish’ sherry trifle hoefde hij niet lang te zoeken en bracht direct een bezoek aan de kelders van bodegas Rey Fernando de Castilla. Een betere referentie kun je niet verzinnen! Het druivenras Pedro Ximénez, PX voor vrienden, is de topdruif in de regio om volzoete sherrywijnen van te maken.
 
Geur en smaak
Donkerbruine, medium intense kleur en in geur direct veel rozijnen, studentenhaver, chocolade, mokka, appelstroop en een frisse toets. Fris zoet, geen vervelende kleverigheid, appelstroop, honingdrop en diep donkere melasse. Uiteraard flink in z’n zoet, maar lekker fris en elegant op het einde door frisse zuren.
 
Wijnspijs
Wijnspijs: chocolademousse, boerenjongensijs, souffle van caramel en rozijnen.