Passi Reali – Da Uve in Appassimento Bianco

Wijn
“Da Uve In Appassimento” wil zeggen dat van deel 1 van de oogst stille wijn gemaakt wordt, maar deel 2 eerst voor enkele maanden op excursie gaan naar een hang-plek waar de druiven te drogen worden gehangen. Hierna ( medio eind Januari ) tost men de trossen verschrompelde druiven bij de stille wijn en macereren maar met die hap. Zwoele, zachte en zeer rijk rijpe aroma’s komen in de frisse wijn terecht die vervolgens een mooie harmonie in rijpt op fles.
 
Geur en smaak
De rijpe geuren van abrikozen, perzik, vanille en groene kruiden komen je zonder veel walsen prima aan-waaien. De zachte smaak kent voldoende frisheid en molligheid.
 
Wijnspijs
Top bij paté, rilette, fondue en kalkoen.