Wijn
De druiven in deze Champagne zijn afkomstig uit de Côte de Bar, waar de bodem stamt uit het Kimmeridgiaan. Deze bodemlaag is 15 tot 157 miljoen jaar geleden ontstaan door het droog-vallen van zeegebied, waardoor de bodem werd opgebouwd door de opstapeling van kalk, mergelaarde en specifiek zeer rijk aan fossielen van zeedieren. Door deze omstandigheid zijn de wijnen complexer, mineraliger en ronder van karakter. De wijn rijpt 3 jaar in de cave om tip-top ontwikkeld op de markt te worden vrijgegeven.
 
Geur en smaak
Frisse geuren met groene appel, citrus en naast de mineralige inzet en crisp frisse smaak toch ook een toontje brioche en romigheid. Bijna oneindige frisheid en geweldige klasse en finesse. Werkelijk geweldige killer bij ceviche en schelpjes.
 
Wijnspijs
Geweldig aperitief om het glas mee te heffen, door zijn mineralige stijl werkelijk fantastisch bij schaal- en schelpdieren, waarbij uitzonderlijk goede match bij kreeft en garnalen.

Wijn
De druiven in deze Champagne zijn afkomstig uit de Côte de Bar, waar de bodem stamt uit het Kimmeridgiaan. Deze bodemlaag is 15 tot 157 miljoen jaar geleden ontstaan door het droog-vallen van zeegebied, waardoor de bodem werd opgebouwd door de opstapeling van kalk, mergelaarde en specifiek zeer rijk aan fossielen van zeedieren. Door deze omstandigheid zijn de wijnen complexer, mineraliger en ronder van karakter. De wijn rijpt 3 jaar in de cave om tip-top ontwikkeld op de markt te worden vrijgegeven.
 
Geur en smaak
Toegankelijke, romige Champagne stijl met genoeg fraisscheur en een fijne, zachte mousse. Subtiele tonen van wit en geel fruit met een frisse citrustoon. Lengte zeer aangenaam met de geur en smaak van brioche en soepele afdronk.
 
Wijnspijs
Geweldig aperitief om het glas mee te heffen, fantastisch bij schaal- en schelpdieren, waarbij uitzonderlijk goede match bij kreeft en garnalen.

Wijn
Noord Italië, daar gaat de rijping van druiven er wat koeler aan toe dan in menig ander wijngebied. De Pinot druiven zijn hier als een vis in het water. Dit geldt ook voor de Prosecco. Dissegna is gevestigd in het gebied tussen Friuli en het hart van de Veneto. Antonio stichtte het wijngoed in 1925 en kleinzoon Francesco staat nu aan het roer van een wijngoed dat rode, witte en vief mousserend maakt.
 
Geur en smaak
Frisse inzet, rijpe peer en bloesem en toch ook wat citrus. Licht filmend in de smaak en zachte mousse.
 
Wijnspijs
Heerlijk als aperitief, fris bij salades en bij schaal- en schelpdieren. Maar ook heel lekker bij sushi of carpaccio.

Wijn
Je vind de Cabernet tegenwoordig bijna in ieder wijn producerend land. Soms een beetje eenheidsworst, maar in Bordeaux de Koning der druiven. In veel wijngaarden staat hij terecht te pronken. Zo ook hier in Chili: Het ras rijpt laat en kan de vele zonneuren prima verwerken tot het geven van smaakvolle vruchten. Deze “Cab Sav” rijpte op RVS vaten om het fruit vast te houden. Smakelijk, puur en gul.
 
Geur en smaak
Na het zien van de paarse kleur knalt het cassisfruit en een lichte kruidige geur je tegemoet. Soepel en wat romigs. Power en ook een charmeur.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij de borrel, tapas en stevig genoeg voor bij wild en de kaasplank

Wijn
Eric en Isabelle Coulon zijn recoltans-manupulants oftewel zowel druiventelers als wijnmakers in Vrigny in de Montagne de Reims ongeveer 10 km van Reims. Inmiddels zijn zij de 8e generatie die hier bijzondere champagnes weten te maken. Eric is zeer betrokken bij de wijnmakers uit het Vrigny. Een dorpje waar ongeveer 200 mensen wonen. De 11 ha die de familie Coulon in bezit heeft, profiteren van hun unieke ligging. Allen liggen zuid-oost op de heuvels van de Montagne de Reims. Ze oogsten minder fruit per hectare maar wel rijper en met meer concentratie om zo meer geur te krijgen. De aanplant is 40% pinot meunier, 30% pinot noir en 30% chardonnay. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar oud wat ouder is dan de meeste wijngaarden in de Champagne. De Brut Tradition blijft 3 jaar in de kelder.
 
Geur en smaak
Een mooie gouden kleur welke fraai oogt met de fijne parelketting en zachte bubbels. Een Champagne met de geur van geglaceerd fruit en een toets honing. Een mooi gebalanceerde smaak met tonen van abrikoos en rijpe peer. In de afdronk typisch Pinot Meunier.
 
Wijnspijs
Heerlijk op een ontspannen moment en bij diverse vruchten die de zee ons kan bieden, zoals een licht gerecht met witvis en uiteraard de absolute traktatie bij schaal en schelpdieren. Santé… Geniet!

Wijn
De oude Grieken maakten al wijn op het platteland nabij Sava ( hak van de Italo-laars ). Nu bundelen traditie & technieken de krachten om zo wijn te maken die in balans is: Zwoele geuren en smaken van de lokale druivenrassen en door moderne vinificatie ook frisheid behouden om evenwicht in de smaak te behouden.
 
Geur en smaak
De Primitivo is wel de stoerste druif van de regio te noemen. De wijn heeft veel kruidige geuren met zwart fruit, pruimen, vijgen, wat geconfijte tonen en rozijn.
 
Wijnspijs
Stoofgerechten, vet gevogelte en een stevige steak zijn prima partners op het bord naast een glas van deze Luccarelli Primitivo.

Wijn
De specialiteit van Bierzo ( noord-west Spanje ) is de Mencia druif. Mits streng in de snoei kun je van dit druivenras gulle, zwoele wijnen maken met en verfijnde smaak. De wijn heet niet voor niets “El paisano de Tares” – wat landgenoot van het wildkruid – betekend. Als je even niet oplet dan groeit de plant als kool en verliest hij zoveel energie dat de smaak in de druiven dun en flauw kan worden. Hier dus een vieve, frisse stijl die best een beetje koel geschonken mag. Hip & happening.
 
Geur en smaak
Fijn rood fruit, een kleine bite en een kruidje toe. Sappig en spicy. Ontzettend stuivend in de geur met al die rode vruchtjes: De bosaardbeitjes en de frambozen gieren langs je sinussen. Uiteraard o peen fraaie manier. Heerlijk om de wijn gekoeld aan tafel te schenken en schenk ‘m wat ruimte by the way: Groot glas kan geen kwaad.
 
Wijnspijs
Heerlijk als aperitief, een verkoelend moment in lente of zomer en werkelijk perfect bij de tonijnsteak en wilde zalm. Geniet!

Wijn
De kaart van Moldavië vertoond zoals die van Italië een laars. Stefan Vodã ligt dan in het middenvoets-á-enkel-gebied in de bosrijke streek Codru, waar ook de hoofdstad Chisinau gelegen is. De kwaliteitswijnen werden doorgaans aan elite van Engeland en Rusland verkocht. Meer dan de helft van de nationale wijnproductie vind in deze streek plaats. Veel Cabernet & merlot.
 
Geur en smaak
In de geur vooral veel fruit. Bramen en wat zwarte bes met daarbij wat kruidige tonen als laurier. Sappig in de smaak met zachte, milde tannine.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij gevogelte, pasta’s, boeuff bourguignon, gegrilde aubergine en top bij het kaasplateau.

Wijn
1952: Lucien Moutard plant 10 are aan met het druivenras Arbane, het enkel in de Bar-sur-Seine te vinden ras. François neemt later het stokje over en breid het areaal uit. In 2004 maen ze hun eerste Cremant de bourgogne. De druiven komen van één perceel, enkel met Chardonnay aanplant: “Les Vignolles” is 1,5 hectare klein, dus geniet van deze limited edition Cremant. Al is natuurlijk iedere wijn uiteindelijk limited .
 
Geur en smaak
In de geur tref je tropisch fruit met een romige en ietwat kruidige toets. Iets van abrikoos en een vleugje vanille. Soepele smaakinzet en een fijne mousse en balans.
 
Wijnspijs
Heerlijk als gangmaker met finesse en ideaal bij een plateau kazen en schelpjes of een frisse salade met vis. Cin Cin..