Corte Fiore di Lupi Reali – Appassimento

Wijn
De serieuzere grote broer/zus van onze Passi Reali, welke OOK ver-vaardigd wordt volgens de methode ‘Appassimento”: De druiven blijven langer dan oogst voor gewone rode wijnen aan de ranken hangen en worden zo eind November ( met enig gevaar voor rotting ) aan de rank doorgerijpt. Daarna drogen deze met de hand geplukte druiven trossen op bamboematten totdat ze meer dan een derde van hun vocht verliezen. Concentratie in suiker, smaak en intensiteit is ‘t resultaat.
 
Geur en smaak
Rood en zwart fruit, superzwoel, rond, verleidelijk, chocolade, kruid, kaneel, peper en een tikje boers.
 
Wijnspijs
Heerlijk bij stoof, BBQ, Braai, en perfect bij eendeborst. En Zwoeler wordt ‘t toch niet? Ach zet Barry White er nog even bij op…. Dus toch 😉