Champagne Champ Persin Blanc de Blancs

Wijn
De druiven in deze Champagne zijn afkomstig uit de Côte de Bar, waar de bodem stamt uit het Kimmeridgiaan. Deze bodemlaag is 15 tot 157 miljoen jaar geleden ontstaan door het droog-vallen van zeegebied, waardoor de bodem werd opgebouwd door de opstapeling van kalk, mergelaarde en specifiek zeer rijk aan fossielen van zeedieren. Door deze omstandigheid zijn de wijnen complexer, mineraliger en ronder van karakter. De wijn rijpt 3 jaar in de cave om tip-top ontwikkeld op de markt te worden vrijgegeven.
 
Geur en smaak
Frisse geuren met groene appel, citrus en naast de mineralige inzet en crisp frisse smaak toch ook een toontje brioche en romigheid. Bijna oneindige frisheid en geweldige klasse en finesse. Werkelijk geweldige killer bij ceviche en schelpjes.
 
Wijnspijs
Geweldig aperitief om het glas mee te heffen, door zijn mineralige stijl werkelijk fantastisch bij schaal- en schelpdieren, waarbij uitzonderlijk goede match bij kreeft en garnalen.